HI-HAT CUPCAKES DE MERENGUE Y CHOCOLATE NEGRO

Hacer que a todo el mundo le gusten los cupcakes se ha convertido en mi reto personal, y poco a poco intento hacer recetas variadas que se adapten a los gustos de todos; para responder con el cupcake ideal a cada persona que me pone una objeción.

Donde otros ven una objeción yo veo un reto reposteril! jajaja!

hi-hat cupcakes de merengue

Por ejemplo, si me dicen: “A mi no me gustan los cupcakes porque llevan mucho azúcar” yo respondo con unos deliciosos mini-cupcakes sin azúcar, y si me dicen: ” A mi no me gustan los cupcakes porque llevan mucha mantequilla” pues yo respondo con estos maravillosos cupcakes sin buttercream.

cupcakes de merengue italiano

Estos cupcakes se llaman Hi-Hat por su alto copete, como un sombrero elegante. El muffin es de chocolate, el frosting de merengue italiano y la cobertura de chocolate negro derretido.Como decoración llevan un besito de merengue crujiente, están de escándalo!!!

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial y para cerrar la boca con un MMMMMMmmmmmmm!!! :-) a cualquiera que os diga que no le gustan los cupcakes.

hi-hat cupcakes

La receta del muffin de chocolate la tenéis aquí y la del frosting de merengue italiano es la siguiente:

Ingredientes:

  • 7gr. de albúmina en polvo (una cucharada de clara de huevo en polvo)
  • 120 ml. de agua templada
  • (opcional) Media cucharadita de Extracto de vainilla incolora de wilton (transparente)
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 tableta de chocolate negro para fundir
cupcakes de chocolate y merengue

paso a paso:

  • Hidratamos la albúmina con 65ml. de agua templada , mezclamos bien y dejamos reposar media hora (Si no tenéis albúmina en polvo podéis usar 2 claras de huevo en sustitución de  los 65 ml. de agua templada con la albúmina)
  • Montamos las claras hasta que adquieran consistencia
  • Calentamos el agua restante con el azúcar hasta unos 110º , veremos en el almíbar, que el azúcar está completamente disuelto, entonces añadimos media cucharadita de vainilla incolora
  • Incorporamos este almíbar a las claras, muy lentamente , dejando caer solo un hilo, mientras batimos a velocidad media, hasta conseguir un merengue blanco y brillante.
  • Este merengue ligero y esponjoso lo ponemos en una  manga pastelera con adaptador grande.
  • Ponemos una boquilla de estrella y sobre un papel de horno o tapete de silicona formamos pequeñas rosetas de merengue para nuestros besitos de merengue.
receta besos de merengue
  • Horneamos a 100º los besitos de merengue durante 90 minutos, o hasta que estén completamente secos
  • Cambiamos la misma manga pastelera con una boquilla redonda y decoramos nuestros cupcakes de chocolate.
  • Dejamos enfriar nuestros cupcakes decorados con el merengue, en el congelador durante media hora.
receta merengue italiano
  • Derretimos el chocolate negro al baño maría o al microondas a potencia mínima y a intervalos cortos de tiempo para que el chocolate no se queme
  • Ponemos el chocolate fundido en un bol bastante profundo y cubrimos los cupcakes sumergiendo todo el glaseado, asegurándonos de que queda cubierto y girando suavemente el cupcake dentro del chocolate .
  • una vez cubiertos de chocolate , ponemos los cupcakes sobre un plato y decoramos sutilmente con purpurina dorada no tóxica y un besito de merengue, antes de que el chocolate, solidifique
hi-hat cupcakes paso apaso
Os aseguro que el resultado merece la pena!! Estos fueron un exitazo, se los comieron todos de una sentada, después de una comida de tres platos, de una buena cocinera….que ya tiene mérito! ;-)
Espero que los hagáis y que también sean un exitazo en vuestra mesa y por supuesto, que nadie más nos diga que no le gustan los cupcakes!!!
Me despido, como no podría ser de otra forma, con besos de merengue para tod@s!!!!

1 Comments

  1. Marcela uribe

    Responder

    Hola..soy educadora y mis niños se gradúan la prox semana solo tengo 200 pesos y me gustaría regalarles un pastel de quequitos…me ayudarias para sorprenderlos??

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