GALLETAS DECORADAS CON AMOR

Esta semana veo corazones por todas partes, siento que “love is in the air” y me he inspirado para hacer estas galletas tan llenas de amor…

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Esta es la primera receta de galletas que comparto con vosotros, por que siempre me había decantado por los cupcakes, pero tengo que deciros que las galletas decoradas con glasa real han sido todo un descubrimiento para mí, pensaba que su sabor no me encantaría y me equivocaba, esta receta tiene el sabor de las galletas de mantequilla de siempre, que hemos comido desde niños, guardadas en aquellas cajas de hojalata… os acordáis?

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Y la capa de glasa les aporta un toque dulce y crujiente perfecto. Pero sobre todo, es maravilloso decorarlas! es un trabajo preciso y delicado, pero es taaaaaan bonito! nos permite dejar volar la imaginación y dar rienda suelta a nuestra creatividad, ya que las posibilidades de decoración son infinítas!

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Otra ventaja que tienen estas galletas es que se conservan a la perfección, una vez secas, se pueden guardar envueltas en bolsas de celofán o en un recipiente hermético y conservan su textura y sabor por más de un mes!

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Aquí va la receta; Ingredientes para la masa:

  • 400 gr. de harina
  • 200 gr. de mantequilla
  • 180 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • Ralladura de limón muy fina
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Preparación (a mano o a máquina):
  1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y suave
  2. Añadimos el huevo y continuamos batiendo
  3. Añadimos el aroma o extracto y la ralladura muy fina de un limón (que no haya sido tratado químicamente)
  4. Añadimos la harina tamizada y acabamos de amasar con las manos, formando una bola compacta.
  5. Estiramos la masa entre 2 papeles de horno, con un rodillo, hasta conseguir un grosor uniforme de menos de un centímetro.
  6. Dejamos enfriar en la nevera, la masa estirada, por unas dos horas.
  7. Con la masa fría, podremos cortar a la perfección con cualquier cortador de galletas.
  8. Una vez cortadas las formas de galleta deseadas las vamos colocando, dejando un dedo de separación entre ellas, sobre una bandeja de horno, con un papel de horno, para que no se peguen.
  9. las horneamos durante unos 13 minutos (dependerá del tamaño de las galletas) hasta que empiecen a dorarse los bordes.
  10. las sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen 
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Ingredientes para la glassa real:
  • 230 gr. de azúcar glass 
  • 40 gr. de claras liquidas (frescas o pasteurizadas)
  • unas gotas de vinagre blanco
  • unas gotas de extracto de limón concentrado
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Preparación:
  1. En el recipiente que vayamos a montar las claras, ponemos medio vaso de agua y un chorrillo de vinagre de vino blanco y lo batimos. de esta forma limpiamos cualquier adherencia de grasa que tenga el recipiente o las varillas de montar claras. Desechamos este agua.
  2. Sin limpiar el recipiente (solo quedarán unas gotas de agua y de vinagre) añadimos las claras y empezamos a montarlas.
  3. Añadimos el azúcar tamizada y batimos hasta conseguir una crema brillante y espesa. (en este punto podemos añadir el sabor y color que queramos)
  4. Con esta textura podemos usar la glasa para el contorno de las galletas, metiendo una tercera parte de la glasa en una manga pastelera con una boquilla para glasa de tamaño número 2 o 3 y reservando el resto.
  5. Para obtener la textura de relleno, más fluida, añadimos una pequeña cucharadita de agua a la glasa. Sabremos que es lo suficientemente fluida si pasamos un tenedor por la glasa y el dibujo de los dientes del tenedor tarda 10 segundos en desaparecer. Esta glasa más fluida la ponemos en un biberón de plástico de uso alimentario
  6. Para decorarlas podemos combinar dos colores o más, añadiendo colorantes en gel a la glasa.
  7. Decoramos las galletas:  primero resiguiendo los bordes y después llenando este dique con la glasa más fluida, cuando todavía está fresca, podemos hacer dibujos en ella con la glasa de otro color y darle forma con un palillo, como si fuera una acuarela…

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Si todavía no las habéis probado, entrad en el maravilloso mundo de las galletas! os encantará!

Si no os atrevéis a empezar solos, venid a uno de nuestros cursos de galletas, así tenéis el éxito garantizado!

Espero que os haya gustado la experiencia galletera, gracias por leerme!

Besos con sabor de galleta para tod@s!!!

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4 Comments

  1. Marina

    Responder

    Hola Miriam! Veo que en tu receta de galletas hablas de harina, pero no pones la cantidad necesaria!! Despiste?
    Porfa, me encantaría hacerlas, puedes decirme cuanta harina hay que poner???
    Gracias!!!! 🙂

  2. Pingback: CUPCAKES Y GALLETAS DE BODA | Cupcakes Baratos | Cupcakes Baratos

  3. maria bertila vargas leon

    Responder

    Se ven ricas sus galletas muy pronto las haré ojala y me salgan ricas como se ven dios le bendiga

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