CUPCAKES DE ZANAHORIA Y NUECES

Todos tenemos algun postre o receta familiar que sea lo más esperado de las reuniones familiares (el bizcocho de la abuela, el flan de la tia…) algun favorito teneís… a que si!

Pues en mi familia el dulce favorito es el pastel de zanahoría y nueces de mi madre, es legendario!, por eso, esta receta va para ella.

Por cierto, el “atrezzo” de estos Cupcakes también tengo que agradecerselo a mi madre.

Hace tiempo que buscaba una buena receta para hacer Cupcakes de zanahoría que estubieran a la altura de su pastel y después de varios experimentos me quedo con esta receta que he adaptado yo misma.

Ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de canela
  • 200 gr de zanahoría rallada
  • 50 gr de nueces troceadas
  • 200 gr de azucar
  • 200 gr de mantequilla
  • 3 huevos

Paso a paso:

  1. Batir la mantequilla con el azúcar (en thermomix con mariposa velocidad 3,5)
  2. Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir
  3. Añadir la zanahoría y las nueces
  4. Tamizar la harina con la levadura, sal, bicarbonato y canela y añadir a la mezcla
  5. Repartir en las cápsulas de papel y hornear 20 minutos temperatura 170º

Para la crema de queso:

  • 300 gr de queso philadelphia
  • 150 gr de azucar glass tamizada

Batir unos minutos y dejar enfriar para que la crema esté más consistente.

El truco para ahorrar de Cupcakes Baratos de hoy es usar unas barillas eléctricas (de entre 20 y 50 €) en lugar de un robot de cocina, el resultado es bastante bueno, ideal para las “no-profesionales” 😉

Espero que disfrutéis mucho de estos Cupcakes de zanahoría horneados con todo mi cariño. Como decía antes se los dedíco a mis padres por hacer posibles tantas reuniones de familia numerosa en su casa. ¡Un besazo a los dos!

Hasta pronto a tod@s!!!

 

 

15 Comments

  1. Michelle

    Responder

    Tienen una pinta bueníssssima, y la presentación es impecable! Me muero de ganas de probarlos!
    Enhorabuena por tu blog, es muy interesante!
    M

    • Miriam

      Responder

      Gracias, Michelle!! me animas mucho!! voy a sortear un delantal vintage que te va a encantar… super cuki! ;-)entre todos los “me gusta” de facebook, ya te contaré un abrazo!!

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