CUPCAKES DE YOGUR GRIEGO Y FRUTOS DEL BOSQUE

Como ya sabréis por mis recetas , me encantan los frutos del bosque… No me puedo resistir cuando en el supermercado veo una bandejita de arándanos o frambuesas, aunque estén a precio de oro!

Cuando en el bosque veo una zarza con moras o frambuesas, es felicidad total! Aunque me llene de pinchos, o aunque la zarza esté en un precipicio (¿porque siempre crecerán en los lugares más inaccesibles???) me juego la vida para alcanzarlas, nunca me parecen suficientes…

Pero lo que más me gusta de los frutos del bosque no es comerlos solos, es hacer nuevas combinaciones reposteras con su delicioso sabor ácido.

 

cupcakes de frutos del bosque

Estos cupcakes tienen una combinación que me encanta, yogur griego y frutos del bosque: son tan tiernos y jugosos que parece que se deshacen en las manos cuando los sacas de la bandeja del horno.  Cuando todavía están templados se deshacen en la boca, no hay manjar mejor!

Ya los muffins solos son una receta espectacular, pero con la cobertura, son ” el no-va-más”! El topping es de ganaché de chocolate blanco y frambuesa espectacular… Bueno, no os hago más la boca agua y os doy la receta ;-)

cupcakes yogur griego y frutos rojos

 

Ingredientes para unos 15 muffins:

  • 215 gr. de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura royal
  • una pizca de sal
  • 150 gr. de mantequilla blanda
  • 150 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 platito de frutos del bosque surtidos (frambuesas, moras, fresas, arándanos,etc.)
  • 1 yogur griego

frutos del bosque

  1. Batimos a velocidad máxima la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina y esponjosa
  2. Añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir
  3. Añadimos el yogur griego.
  4. mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos en un recipiente aparte (harina, levadura y sal)
  5. A velocidad media, incorporamos los ingredientes secos hasta que la masa no tenga grumos
  6. A mano con la ayuda de una cuchara incorporamos los frutos del bosque, pero reservamos unos arándanos para decorar.
  7. horneamos a 180º durante 20 minutos

muffins de yogur griego y frutos del bosque

Cuando los saquéis de la bandeja de horno cuidado de no despegar el papel, están tan tiernos  y húmedos que se deshacen!

Los dejamos enfriar totalmente antes de decorar y mientras preparamos el topping de chocolate blanco y frambuesa.

 

cupcakes de frambuesa y chocolate blanco

 

Ingredientes:

  • 200 ml. de nata para montar
  • 300 gr. de chocolate blanco
  • 2 cucharadas de frambuesa en pasta (o puré de frambuesas naturales, colado)

cupcakes de frutos del bosque y yogur griego

  1. Calentamos la nata hasta que hierva, añadimos entonces el chocolate blanco troceado y lo removemos hasta que se disuelva totalmente y no queden grumos
  2. Añadimos la frambuesa en pasta o puré natural. Esto ya le da un color rosado muy elegante y no necesita colorante añadido.
  3. Enfriamos el ganaché en la nevera tapado con film transparente hasta que esté solido (6 horas aproximadamente, yo lo hago el dia anterior y lo dejo reposar toda la noche en la nevera)
  4. Batimos el ganaché frio hasta que tenga una textura esponjosa.
  5. Llenamos la manga pastelera y decoramos con una boquilla de estrella.
  6. Adornamos con dos arandanos y una hoja verde de fondant.

cupcakes de yogur griego y frutos del bosque

Espero que os gusten estos cupcakes de yogur griego y frutos del bosque con chocolate blanco, os aseguro que son deliciosos! si tenéis cualquier duda, estoy a vuestra disposición por e-mail o facebook, volvemos pronto con nuevos cursos!!

Besos de arandanos para tod@s!!  feliz verano!!

 

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