CUPCAKES DE TURRÓN DE COCO

Amig@s, ya despedimos el invierno… y con él las tardes grises y frias en las que solo te apetece hornear dulces, y con él también se van los dulces que solo somos capaces de comernos en invierno como los polvorones, o el turrón… Por esa pequeña nostalgia, con esta receta nos despedimos del invierno y también del turrón, hasta el año que viene, claro!

 

Y de paso aprovechamos esas tabletas de turrón que se van quedando al fondo del armario, usándolos para  estos deliciosos cupcakes de turrón de coco (También podéis sustituir el turrón de coco por el de jijona o cualquier otro)

 

Ingredientes:

  • 115 gr. de mantequilla blanda
  • 200 gr. de azúcar blanca
  • 3 huevos
  • 220gr. de harina
  • 1 y 1/2 cucharadas de levadura en polvo
  • 120 ml de leche
  • 1 porción de turrón de coco

Paso a paso:

  • batimos la mantequilla con el azúcar
  • añadimos los huevos de uno en uno hasta que estén completamente integrados
  • añadimos la leche
  • añadimos la harina tamizada con la levadura y el turrón 
  • vertemos la mezcla en las capsulas y horneamos durante 20 minutos a temperatura 160-170º dependiendo del horno

 

Para la decoración necesitamos:

  • 4 cucharadas de leche
  • media porción de turrón de coco
  • 150gr. de mantequilla blanda
  • 150gr de azúcar lustre (glass superfina)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • fondant blanco
  • cortadores en forma de copo de nieve
  • colorante en pasta azul
  • purpurina comestible para espolvorear

Mezclamos la leche con la esencia de vainilla y el turrón. Batimos la mantequilla con el azúcar durante 1 minuto a velocidad baja y añadimos la mezcla de leche, vainilla y turrón desmigado y batimos 5 minutos más a velocidad máxima.

Decoramos con la manga pastelera con boquilla estrella, colocamos encima un copo de nieve de fondant y espolvoreamos con purpurina comestible. 

El truco para ahorrar de cupcakes baratos de hoy es buscar los cortadores de fondant al mejor precio incluso en productos de la misma marca la diferencia es abismal según donde se compren!

Estos copos de nieve de www.tartadictos.com cuestan 4,10€ en cambio en El corte inglés los mismos cortadores cuestan 12€!!! El ahorro es sorprendente!!!

Están esponjosos y suaves, de rechupete! los cupcakes imprescindibles de la temporada invernal!

Con ellos me despido, besos de coco a tod@s!!!

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