CUPCAKES DE CHOCOLATE NEGRO

Hoy por fin he conseguido la cobertura de chocolate perfecta!!!! Es suave, consistente con un intenso sabor a chocolate y sin exceso de azúcar… Es perfecta!!, además es facilísima de hacer y barata. ¿Cual es esa misteriosa receta? os preguntareis… Pues sencillamente: ganache de chocolate.


Lo había probado mil veces y aunque su sabor era genial, al batirlo su consistencia no era muy buena para aplicarlo con la manga pastelera, peeeeeeeeeeeeeeeeeeeero he descubierto que sin batirlo su consistencia es la ideal!! 

“Pero en todas las recetas de ganache, dice: dejar enfriar y después montar”. -Es cierto pero para cubrir Cupcakes lo mejor es no montarlo ni batirlo, hacedme caso y comprobad la diferencia.

¿ Apreciáis la textura?, el sabor es el mismo, delicioso!!, pero la consistencia y la textura sin batir es lo que marca la diferencia.

Otra ventaja del ganache de chocolate es que tiene menos azúcar y menos calorías que el Buttercream. Os voy a desvelar una realidad incomoda: el Buttercream tiene muuuuchas calorías. Cuando lo calculé me quede sin respiración: 250 gr tienen 1350 kcal o más, casí nada… y 250 gr de ganache de chocolate negro tienen 986 kcal, que no es poco…, pero es menos!! ;-)

La receta de los Muffins es la misma que en los minicupcakes de fresa y para la cobertura perfecta de chocolate, la receta es muy simple:

  • 200 gr de nata para montar.
  • 200 gr de chocolate negro para fundir.
Calentamos la nata hasta que rompa a hervir, la retiramos del fuego, la batimos junto con el chocolate, y a la nevera 12 horas. Sacamos del refrigerador y en 5 minutos estará listo para meterlo en la manga pastelera.
El truco para ahorrar de Cupcakes Baratos de hoy está en las bolitas de chocolate para decorar, son las que vienen en los yogomix de Mercadona, el pack de 2 yogures y 40 gr de bolitas de chocolate cuesta 1€, en cambio en las tiendas de repostería 40 gr de bolitas de chocolate cuestan entre 3 y 5€. Con este truco ahorras al menos 2€ y además tienes 2 yogures!!
Espero que os haya gustado mi cobertura de chocolate negro perfecta. Probadla en casa es facilísima de hacer!! y os aseguro que la devorarán!!! Un abrazo a todos, acordaros de visitar mi Facebook y darle a me gusta, muy pronto tendré sorpresas para vosotr@s!!

 

 

5 Comments

  1. Responder

    Hola Susana! La Nata mezclada con el chocolate, si la bates mejor, y después deja que se enfrié un rato… Al frigorífico un mínimo de 6 horas, pero si son 24 mejor!! Mas consistente quedará.
    Asi de simple, ya me contarás el resultado! Espero que esto aclare tu duda.
    También puedes consultar en nuestro Facebook Cupcakesbaratos cualquier duda, y además haciendo me gusta recibirás notificación de los nuevos posts y participarás en el próximo sorteo!
    Hasta pronto y gracias por tu comentario!
    Un beso: Miriam

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