GALLETAS MARIPOSA DE COLORES BRILLANTES

Lo prometido es deuda! contestando a vuestras dudas sobre como conservar el maravilloso color de estas galletas después del horneado, hoy os traigo este post lleno de color y de mariposas ;-)

 

galletas colores intensos

Para conseguir estos colores tan bonitos y brillantes hay un truco… ¿queréis saber cuál es?

galletas mariposas de colores

El secreto de que los colores no pierdan intensidad en el horno es la técnica del doble horneado, las maestras Míriam y Estíbaliz de “mensaje en una galleta” también lo explican maravillosamente aquí

Después de dar la forma deseada a nuestras galletas, las horneamos durante unos 9 minutos (dependerá del tamaño de las galletas)

Antes de que empiecen a dorarse los bordes las sacamos del horno.Este paso es fundamental para que no pierdan el color.

Esperamos 5 minutos con la puerta del horno un poco abierta y las volvemos a meter en el horno apagado otros 20 minutos, así el calor residual del horno terminará de cocerlas por dentro.

las sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen. Mirad la diferencia de color entre estas dos galletas, una con doble horneado y otra con horneado tradicional durante 14 minutos.

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El doble horneado tiene otra ventaja, que nos proporciona galletas muy crujientes por más tiempo.

Podéis conservarlas envueltas en celofán y  son perfectas para regalar, con los niños son un éxito asegurado! además son deliciosas porque conservan todo el sabor a galleta de vainilla, ni más ni menos.

galletas fiesta infantil

 

Las mariposas me encantan porque son muy delicadas y elegantes, además son perfectas para decorar de cualquier color. También quería enseñaros otra manera de decorar nuestras galletas de mariposa, en esta ocasión pintadas a mano

 

pintura sobre glasa real

Este estampado de mariposas de Zara home, que veis al fondo, me inspiro a pintar mariposas…. :-)

Primero decoré las galletas con glasa real de color blanco y una vez seca la glasa, pinté las mariposas con colorantes comestibles, es como pintar un lienzo en blanco! Es tan creativo y relajante… espero que os guste!

un abrazo y hasta pronto!!

galletas mariposas

 

 

GALLETAS ARCOIRIS

Me encanta la primavera! como todo se llena de más luz y color, como estas galletas arco iris, que se han llenado de colores super vivos y brillantes

Además son muy crujientes y sabrosas, porque solo saben a eso… a galletas! ni más ni menos, con un toque de vainilla, me recuerdan a las deliciosas pastas danesas para el té que se venden en cajas de lata, de las de toda vida…

Estas galletas son tan alegres y coloridas que no necesitan ninguna decoración de glasa ni de fondant, así su maravilloso sabor se disfruta por si solo.

Aquí os dejo el paso a paso para hacerlas en casa ;-)

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Ingredientes para la masa:

  • 400 gr. de harina
  • 200 gr. de mantequilla blanda
  • 180 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Preparación (a mano o a máquina):
  • Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y suave
  • Añadimos el huevo y continuamos batiendo
  • Añadimos el aroma o extracto de vainilla
  • Añadimos la harina tamizada y acabamos de amasar con las manos, formando seis bolas compactas.
  • Las teñimos con colorantes en pasta de buena calidad, en los colores del arcoiris, de mayor a menor tamaño, como en la fotografía.

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  • Estiramos la masa entre 2 papeles de horno, con un rodillo, hasta conseguir un grosor uniforme de menos de un centímetro.
  • Dejamos enfriar en la nevera, la masa estirada, por unas dos horas.

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  • Con la masa fría, podremos formar un rollito con la masa de las galletas.
  • Primero formamos un cilindro alargado de color violeta, luego enrollamos alrededor un rollito de color azul, después enrollamos alrededor un rollito de masa de color verde, y asi sucesivamente hasta enrollar todos los colores del arco iris.

galletas arco iris paso a paso

  • Enfriamos el rollito de masa en la nevera hasta que esté duro
  • Después cortamos la masa de las galletas con un cuchillo bien afilado, de un dedo de grosor cada una aproximadamente.

galletas infantiles

  • Una vez cortadas las rodajas de galleta, las vamos colocando, dejando un dedo de separación entre ellas, sobre una bandeja de horno, con un papel de horno, para que no se peguen.

galletas arco iris

 

Espero que os hayan gustado!! Os explicaré como hornearlas sin que pierdan el color en el próximo post, un abrazo supercolorido para tod@s!! hasta muy pronto!!

galletas arco iris

BOMBONES DE CHOCOLATE NEGRO Y KUMQUATS

Os presento a mis naranjitas de la china o kumquats! han sido todo un descubrimiento reposteril! me pasé el fin de semana experimentando con ellas y combinadas con chocolate negro son lo más!!

bombones de kumquat

 

Son unas grandes desconocidas , incluso algunos piensan que solo son un fruto decorativo, y que no son comestibles, que desperdiciooooo!!!

Porque se pueden comer enteras y sin pelar, su cascara es sorprendentemente dulce y su pulpa es ácida, es más parecida al sabor de un limón que al de una naranja… Pero lo mejor que podemos hacer con los kumquats es usarlos como base para elaborar otros dulces, porque le aportan un toquecito amargo y una acidez muy especial! son geniales para mermeladas, bombones, cupcakes, bizcochos, almíbares….

kumquats jam

Lo primero que hice con estas naranjitas fueron bombones, me dio la receta una amiga y los adoro!!!

Ingredientes para los bombones:

  • kumquats (naranjitas chinas)
  • chocolate negro para fundir
  • agua
  • 2 cucharadas de azúcar
Paso a Paso:
  • Lavamos las naranjas, las cortamos por la mitad y les quitamos las semillas.
  • Las ponemos a hervir con agua y dos cucharas de azúcar durante 15 minutos. Hasta que estén blandas y hayan perdido su acidez… Tendrán este aspecto
Kumquats bombonesOs recomiendo que guardéis el agua con azúcar que os sobre, para usarlo como almíbar para humedecer bizcochos o magdalenas, es delicioso!
  • Bañamos en chocolate negro derretido y los dejamos solidificar sobre un papel de horno
  • Cuando se endurecen tienen el aspecto de una caracola de mar.
bombones caseros de naranja
Son una delicia!!
Son fáciles de preparar y no son nada empalagosos, son dulces pero el toque ácido y amargo de las naranjitas les queda genial.
Espero que las disfrutéis en casa ;-)
Un millón de besos de kumquat para tod@s!!

 

HI-HAT CUPCAKES DE MERENGUE Y CHOCOLATE NEGRO

Hacer que a todo el mundo le gusten los cupcakes se ha convertido en mi reto personal, y poco a poco intento hacer recetas variadas que se adapten a los gustos de todos; para responder con el cupcake ideal a cada persona que me pone una objeción.

Donde otros ven una objeción yo veo un reto reposteril! jajaja!

hi-hat cupcakes de merengue

Por ejemplo, si me dicen: “A mi no me gustan los cupcakes porque llevan mucho azúcar” yo respondo con unos deliciosos mini-cupcakes sin azúcar, y si me dicen: ” A mi no me gustan los cupcakes porque llevan mucha mantequilla” pues yo respondo con estos maravillosos cupcakes sin buttercream.

cupcakes de merengue italiano

Estos cupcakes se llaman Hi-Hat por su alto copete, como un sombrero elegante. El muffin es de chocolate, el frosting de merengue italiano y la cobertura de chocolate negro derretido.Como decoración llevan un besito de merengue crujiente, están de escándalo!!!

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial y para cerrar la boca con un MMMMMMmmmmmmm!!! :-) a cualquiera que os diga que no le gustan los cupcakes.

hi-hat cupcakes

La receta del muffin de chocolate la tenéis aquí y la del frosting de merengue italiano es la siguiente:

Ingredientes:

  • 7gr. de albúmina en polvo (una cucharada de clara de huevo en polvo)
  • 120 ml. de agua templada
  • (opcional) Media cucharadita de Extracto de vainilla incolora de wilton (transparente)
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 tableta de chocolate negro para fundir
cupcakes de chocolate y merengue

paso a paso:

  • Hidratamos la albúmina con 65ml. de agua templada , mezclamos bien y dejamos reposar media hora (Si no tenéis albúmina en polvo podéis usar 2 claras de huevo en sustitución de  los 65 ml. de agua templada con la albúmina)
  • Montamos las claras hasta que adquieran consistencia
  • Calentamos el agua restante con el azúcar hasta unos 110º , veremos en el almíbar, que el azúcar está completamente disuelto, entonces añadimos media cucharadita de vainilla incolora
  • Incorporamos este almíbar a las claras, muy lentamente , dejando caer solo un hilo, mientras batimos a velocidad media, hasta conseguir un merengue blanco y brillante.
  • Este merengue ligero y esponjoso lo ponemos en una  manga pastelera con adaptador grande.
  • Ponemos una boquilla de estrella y sobre un papel de horno o tapete de silicona formamos pequeñas rosetas de merengue para nuestros besitos de merengue.
receta besos de merengue
  • Horneamos a 100º los besitos de merengue durante 90 minutos, o hasta que estén completamente secos
  • Cambiamos la misma manga pastelera con una boquilla redonda y decoramos nuestros cupcakes de chocolate.
  • Dejamos enfriar nuestros cupcakes decorados con el merengue, en el congelador durante media hora.
receta merengue italiano
  • Derretimos el chocolate negro al baño maría o al microondas a potencia mínima y a intervalos cortos de tiempo para que el chocolate no se queme
  • Ponemos el chocolate fundido en un bol bastante profundo y cubrimos los cupcakes sumergiendo todo el glaseado, asegurándonos de que queda cubierto y girando suavemente el cupcake dentro del chocolate .
  • una vez cubiertos de chocolate , ponemos los cupcakes sobre un plato y decoramos sutilmente con purpurina dorada no tóxica y un besito de merengue, antes de que el chocolate, solidifique
hi-hat cupcakes paso apaso
Os aseguro que el resultado merece la pena!! Estos fueron un exitazo, se los comieron todos de una sentada, después de una comida de tres platos, de una buena cocinera….que ya tiene mérito! ;-)
Espero que los hagáis y que también sean un exitazo en vuestra mesa y por supuesto, que nadie más nos diga que no le gustan los cupcakes!!!
Me despido, como no podría ser de otra forma, con besos de merengue para tod@s!!!!

CUPCAKES ARCOIRIS FÁCILES DE LIMÓN

Bueno, ya han acabado definitivamente las vacaciones de navidad, después de días de cocinar y hornear, seguro que os apetece una receta divertida y sorprendente al primer bocado, son cupcakes arcoiris, sobre todo a los niños les encantan, porque son una explosión de color!!

cupcakes arcoiris facil receta

Son más faciles de hacer de lo que parece, no os preocupéis!! Hasta se pueden hacer con niños, son muy entretenidos para hacer en familia!

Os explico paso a paso para que os queden perfectos! Primero la receta, claro!

tarta arcoiris

Son cupcakes de limón porque el limón no le aporta ningún color a la masa y el toque cítrico les va estupendo a los cupcakes…. Además quedan muy esponjosos

Ingredientes:

  • 120 gr de harina de trigo
  • 150 gr de azúcar normal
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de piel de limón rallada (solo la parte amarilla)
  • 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml. de leche entera
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aroma de limón
cupcakes arcoiris paso apaso
  1. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón a potencia máxima con las varillas eléctricas o amasadora hasta que esté más blanca y esponjosa
  2. Incorporamos el aroma de limón y el huevo sin dejar de batir hasta que esté completamente integrado
  3. Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal
  4. Añadimos cucharadas de leche, y alternamos con cucharadas de harina hasta que la mezcla de todos los ingredientes sea homogénea. Una vez lista la masa  vamos a lo más divertido: darle color! 
  5. ponemos la masa en 5 cuencos iguales y teñimos cada porción de masa de un color: azul, rojo, verde, amarillo y naranjamasa con colorantes alimenticios
  6. Ponemos las cápsulas de papel (preferiblemente de tamaño grande y de color blanco) en un molde para horno y ponemos una cucharada de color rojo en cada cápsula, con ayuda de la cuchara aplanamos la masa para que quede lisa, con cuidado de no manchar demasiado el papel, para que no se mezclen los colores.arcoiriscupcakes de colores paso a paso
  7. Ponemos la siguiente cucharada de masa de color naranja, la aplanamos con la cuchara y ponemos la siguiente cucharada de color amarillo, la aplanamos con cuidado y así ponemos también la masa de los demás colores: verde y azul.
  8. horneamos a temperatura moderada, en el caso de mi horno, a 160º durante 22 minutos

cupcakes arcoirisComo véis en la foto, a través del papel se aprecian todos los colores ordenados, excepto en la magdalena más cercana que he mezclado todos los colores intencionadamente para crear un efecto más psicodélico :-D

La decoración es buttercream de limón y no lleva ningún colorante, esta es la receta:

  • 250 gr de azúcar glass
  • 250 gr. de mantequilla blanda
  • 1 cucharada de aroma de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Batimos la mantequilla con el azúcar unos minutos hasta que quede blanca y esponjosa y le añadimos la ralladura de limón y el aroma de limón. Por ultimo metemos la buttercream en la manga pastelera y decoramos a nuestro gusto.

Cupcakes arcoiris de limón

Ya veréis que bonitos! y que cara ponen todos al comerlos y descubrir su corazón de arcoiris… me encantan!

Si os quedáis con ganas de más arcoiris, también podéis hacerlo en forma de tarta, aqui os dejo mi receta.

Un super abrazo arcoiris para tod@s!

GALLETAS DE CHOCOLATE DECORADAS CON GLASA

Hace tiempo que quería compartir con vosotros la receta de estas deliciosas galletas de chocolate.

Ahora que ha llegado el  frio oficialmente no hay nada mejor que ponerse a hornear y llenar la casa con el calorcito del horno y el aroma de galletas recién horneadas…  Además la decoración de estas galletas es de glasa con volumen! son una pasada!!

Aprendí a hacerlas con la inestimable ayuda de Estíbaliz y Miriam G. de Mensaje en una galleta.

galletas de cerezas

Los cortadores para galletas que he usado son redondos y cuadrados, los más sencillos y más versátiles de todos. Aunque nos compremos mil y un cortadores de galletas moniiiisimos, al final los más usados son los redondos y cuadrados ¿a que si? :-)

Si es que lo bueno y sencillo es lo mejor! Como estas sencillas galletas de chocolate, es una receta básica y buenísima que nunca falla!

galletas de cerezas

Ingredientes para unas 30 galletas de chocolate (según el tamaño):

-275 gramos de azúcar glass

– 250 gramos de mantequilla

– Vainilla o avellana en pasta

– 2 pizcas de sal

– 85 gramos de cacao puro en polvo sin azúcar.

– 2 huevos M

– 450 gramos de Harina de trigo normal.

galletas de ballena

Paso a paso:

  1. mezclamos la mantequilla con el azúcar , con la amasadora a velocidad máxima, hasta que se integren perfectamente.
  2. Añadimos los huevos y la sal
  3. Añadimos el aroma o extracto que más nos guste 
  4. Añadimos el cacao y la harina previamente tamizados.
  5. Acabamos de amasar a mano
  6. estiramos la masa y la dejamos enfriar al menos 1 hora
  7. Con la masa fría, cortamos las galletas con la forma que más nos guste y horneamos unos 15 minutos (según el tamaño de las galletas)

galletas ballenas de glasa

La técnica de la glasa se puede mejorar mucho,ya lo se! pero tened piedad conmigo, estaba practicando…. ;-)

galletas glasa cerezas

Os animo a hacerlas sin dudarlo! son perfectas para decorar con glasa, o para comer sin ninguna decoración, que también están geniales!!

Me despido amig@s!! Hasta pronto, besos de chocolate para tod@s!!!

TRUCO PARA AHORRAR: TARTA DE PRINCESA FÁCIL Y ECONÓMICA

Esta Tarta de Elsa  Frozen es la preferida de mi hija , y es que las tartas de princesas o de muñecas hacen furor entre las niñas, son bastante sencillas de hacer y quedan espectaculares, el problema suele ser comprar un molde especial para hacerlas, que cuesta unos 22€, hoy os propongo una manera barata de hacerlas sin necesidad de comprar moldes caros….

tarta Elsa frozen

Yo he usado 3 sencillos moldes que tenía en casa para hacerla: Una flanera pequeña, un cuenco de aluminio y un molde redondo de unos 10 centímetros de diámetro

moldes tarta princesa baratos

El proceso es muy sencillo: Ponemos la masa de nuestro bizcocho favorito repartida entre los tres moldes y horneamos…

tarta frozen barata

Cuando se enfríen los bizcochos, des moldamos y los montamos de mayor a menor tamaño. En el centro metemos un rollo de papel de cocina gastado que atraviese todas las capas de bizcocho,y recortamos el rollo de cartón de forma que no se vea, para poder meter después las piernas de la muñeca.

También tallaremos la tarta por fuera, con un cuchillo para que la falda de la princesa quede más uniforme, y el resto ya lo conocéis: dar almíbar al bizcocho,rellenar de crema al gusto y cubrir con fondant….

 El resultado es una tarta preciosa, que dejará a todos con la boca abierta.

Si queréis aprender a hacerla con mi ayuda, podéis venir a nuestros cursos individuales o si preferís comerla tranquilamente, podéis encargarnos una tarta de vuestra princesa favorita, contad conmigo!

Hasta pronto, besos de princesa para tod@s!!

 

MESA DULCE PARA UNA BAILARINA

Cuando me encargaron esta mesa dulce para una bailarina de 18 años, fue toda una inspiración!

cupcakes baratos bailarina

El color blanco y el turquesa eran los colores de la fiesta… Mis preferidos! asi que no pudo ser más sencillo encontrar inspiración…

cupcakes baratos bailarina

La danza y el esquí me evocaron cantidad de ideas dulces. Asociado a la maravillosa idea de tener dieciocho años y la cabeza llena de ilusiones y el estómago lleno de maripositas… ja,ja,ja!

galletas decoradas mariposas

Las galletas tuvieron sabores cítricos y afrutados para compensar la dulzura del fondant, estas galletas son de mango y de mora.

galletas decoradas regalo

Los regalos y las tartas no pueden faltar en una fiesta, así que también formaron parte de la mesa dulce.

galletas decoradas mesa dulce boda

 

Las galletas son una opción genial para las fiestas, se pueden preparar con antelación y también se pueden llevar como recuerdo, por que se mantienen deliciosas por mucho tiempo. Pero los que se suelen devorar primero son los cupcakes!

galletas decoradas mesa dulce boda

Estos mini-cupcakes son especialmente irresistibles porque te los puedes comer de dos en dos. Estos copitos de nieve estan jugosisimos y rellenos de dulce de leche..

mini-cupcakes baratos

Y estos preciosos corazones de topitos, estaban rellenos de crema de limón.

Son minis, para comer sin remordimientos y sin desojar margaritas:  “me lo como, no me lo como, me lo como…”, te lo comes sin pensar…Ñam! de un bocado!

cupcakes margaritas

Estas margaritas son rellenas de crema de merengue suizo de fresa.

mini cupcakes baratos mesa dulce

Y no podían faltar los cupcakes de chocolate rellenos de nutella, para los super-chocolateros!

mesa dulce cupcakes baratos

Las bailarinas no son minis, pero también son irresistibles, esconden un muffin de vainilla, relleno de buttercream de cacao.

Me contaron que la mesa dulce fue un exitazo, que fue uno de los mejores momentos de la fiesta, y esa es la mayor satisfacción para mi! hacer que disfrutéis de momentos dulces y felices… que más se puede pedir??

Me despido, pronto os enseño otras mesas dulces y recetas para inspiraros!

Besos dulces a tod@s!!!

MINI-CUPCAKES SIN AZÚCAR

Después de las vacaciones y el verano, ha llegado Septiembre. El mes de los buenos propósitos!

Para mi el año parece empezar en Septiembre más que en Enero… Después de las vacaciones, te enfrentas de nuevo a la rutina cargado de buenas intenciones: Voy a  comer mejor, voy a cuidarme más, voy perder unos kilitos….¿no os pasa?

cupcakes para diabéticos

¿Y si pudieramos cuidarnos sin dejar de comer cupcakes? Seria genial, verdad!?

Pues por eso os traigo esta receta de deliciosos cupcakes sin azúcar, de zanahoria y nueces y además son minis…. super ligeros!Y aptos para diabéticos!

cupcakes sin azúcar

El motivo de la decoración fue una idea muy divertida que tuvieron unos amigos: hacer la fiesta del avestruz para comernos un huevo frito gigante todos juntos! Por eso los huevos y las plumas…. jajaja!

cupcakes pajaro

Para preparar los mini-cupcakes de zanahoria y nueces sin azúcar necesitamos estos ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de canela
  • 200 gr de zanahoría rallada
  • 50 gr de nueces troceadas
  • 200 gr de edulcorante Dayelet (podéis comprarlo en cook&bake barcelona)
  • 200 gr de mantequilla
  • 3 huevos
cupcakes sin azúcar

 

Paso a paso:

  1. Batir la mantequilla con el edulcorante (en thermomix con mariposa velocidad 3,5)
  2. Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de batir
  3. Añadir la zanahoria y las nueces (todo rallado y troceado previamente)
  4. Tamizar la harina con la levadura, sal, bicarbonato y canela y añadir a la mezcla
  5. rellenamos las capsulas de mini-cupcakes 3/4 y horneamos 170º durante 14 minutos
  6. Cuando los cupcakes se enfríen hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas y rellenamos con la crema de queso sin azúcar, para que estén aún más jugosos!
mini cupcakes dayelet

Crema de queso sin azúcar:

– 150 gr. de queso batido desnatado 0% m.g.

– 150 gr. de edulcorante en polvo dayelet

1. trituramos el edulcorante en un robot de cocina y lo tamizamos para que su textura sea muy fina.

2. Montamos el queso batido con las varillas eléctricas hasta que doble su volumen y le añadimos poco a poco el edulcorante tamizado

3. lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos los mini-cupcakes

cupcakes para diabéticos

4. para decorarlos yo opté por dos modelos: Uno con una fina capa de fondant, como una pequeña avestruz y otro con  un nido de buttercream sin azúcar con un huevo de fondant. Los diabéticos solo tienen que retirar la decoración de fondant para comérselos sin problemas.

Espero que disfrutéis de ellos aunque estéis a dieta! y también los diabéticos que no se pierdan la oportunidad de difrutar un cupcake! Estos se los dedico a Sara, mi diabética preferida!!

cupcakes nido de avestruz

Me despido con besos dulces, pero sin azúcar…! jajaja! ;-) 

 

TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Hace tiempo que quería compartir con vosotros esta receta, pero las vacaciones me han tenido distraida… ;-) los niños, la playita…. ya sabéis!

Pero os aseguro que la receta de esta tarta ha merecido la espera….

La base es un bizcocho genovés de chocolate , uno de esos bizcochos que nunca fallan, ideales para decorar con manga pastelera o con fondant….

layer-cake de chocolate

La receta del bizcocho:

  • 4 huevos
  • 140 gr. de harina
  • 120 gr. de chocolate negro
  • 80 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
  • 1 pizca de sal
tarta de chocolate y frambuesa
La elaboración , para que nos quede perfecta:
  1. Comenzamos batiendo los huevos (claras por separado o clara y yema juntas, como prefiráis) hasta que doblen su volumen.
  2. Añadimos el azúcar a los huevos
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y reservamos
  4. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate unos segundos en el microondas y mezclamos hasta que no queden grumos.
  5. Con la ayuda de una espátula añadimos el chocolate al huevo, con movimientos envolventes para evitar que el huevo pierda todo su volumen.
  6. Añadimos la harina de la misma forma, con suavidad para no perder el volumen de la masa.
  7. Colocamos la masa en tres moldes para layer cake de 20 centímetros, engrasados o bien en un molde alto de 20 centímetros .
  8. Lo horneamos a 180º durante unos 20 minutos si son tres moldes bajos o unos 45 minutos aproximadamente, si usamos un solo molde alto.
tarta chocolate y frambuesa corte

Una vez frio, si hemos usado un molde alto, cortaremos el bizcocho en tres capas con una lira para pasteles y lo rellenamos con buttercream de merengue suizo que es la crema más sedosa y deliciosa que hayáis probado!

Aquí tenéis la receta para el relleno de merengue suizo de frambuesa (SMBC)

Ingredientes:
  • 6 gr de albúmina en polvo
  • 60 ml. de agua
  • 80 gr. de azúcar
  • 220 de mantequilla pomada
  • 2 cucharadas de frambuesa en pasta
Paso a paso:
  • Hidratamos la albúmina con el agua, mezclamos bien y dejamos reposar durante 20 minutos, hasta que desaparezcan los granitos de albúmina.
  • Ponemos la mezcla de la albúmina y el azúcar al baño maria y la removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva totalmente (en unos pocos minutos alcanzará los 100º optimos para que el azúcar se disuelva, pero si no tenemos termómetro de cocina, podemos comprobar que el grano de azúcar se ha disuelto completamente tomando un pellizco entre los dedos)
  • Pasamos la mezcla a un bol y batimos con las barillas electricas hasta que conseguimos montar las claras, con una textura firme y brillante.
  • Cuando el merengue esté a temperatura ambiente añadimos la mantequilla en dados, de uno en uno.
  • Si parece que se  corta no os preocupéis, seguid batiendo a velocidad máxima hasta que la mezcla emulsione.
  • Añadimos el aroma en pasta deseado, en este caso de frambuesa.
  • Damos un ultimo batido para integrar la fruta en pasta y ya está lista para rellenar todas las capas de nuestra tarta.
layercake de chocolate y frambuesa

La cobertura es de  ganache de chocolate negro montado, tenéis la receta aquí

Montamos el ganache de chocolate y lo usamos para cubrir la tarta.

Cubrimos la tarta con una espátula, la dejamos enfriar en la nevera media hora y después alisamos los bordes con la espátula caliente para que la superficie de la tarta quede más lisa y suave.

 El ganaché sobrante, lo metemos en una manga pastelera con boquilla 6b de Wilton y decoramos algunos detalles con la manga pastelera y unas frambuesas frescas.

La decoración es sencilla, pero no puede ser más apetecible!tarta de chocolate y frambuesa receta

Espero que os haya gustado la receta y que la difrutéis con los vuestros! Un beso de frambuesa y felices vacaciones a todos!