TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Hace tiempo que quería compartir con vosotros esta receta, pero las vacaciones me han tenido distraida… ;-) los niños, la playita…. ya sabéis!

Pero os aseguro que la receta de esta tarta ha merecido la espera….

La base es un bizcocho genovés de chocolate , uno de esos bizcochos que nunca fallan, ideales para decorar con manga pastelera o con fondant….

layer-cake de chocolate

La receta del bizcocho:

  • 4 huevos
  • 140 gr. de harina
  • 120 gr. de chocolate negro
  • 80 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada de vainilla en pasta
  • 1 pizca de sal
tarta de chocolate y frambuesa
La elaboración , para que nos quede perfecta:
  1. Comenzamos batiendo los huevos (claras por separado o clara y yema juntas, como prefiráis) hasta que doblen su volumen.
  2. Añadimos el azúcar a los huevos
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y reservamos
  4. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate unos segundos en el microondas y mezclamos hasta que no queden grumos.
  5. Con la ayuda de una espátula añadimos el chocolate al huevo, con movimientos envolventes para evitar que el huevo pierda todo su volumen.
  6. Añadimos la harina de la misma forma, con suavidad para no perder el volumen de la masa.
  7. Colocamos la masa en tres moldes para layer cake de 20 centímetros, engrasados o bien en un molde alto de 20 centímetros .
  8. Lo horneamos a 180º durante unos 20 minutos si son tres moldes bajos o unos 45 minutos aproximadamente, si usamos un solo molde alto.
tarta chocolate y frambuesa corte

Una vez frio, si hemos usado un molde alto, cortaremos el bizcocho en tres capas con una lira para pasteles y lo rellenamos con buttercream de merengue suizo que es la crema más sedosa y deliciosa que hayáis probado!

Aquí tenéis la receta para el relleno de merengue suizo de frambuesa (SMBC)

Ingredientes:
  • 6 gr de albúmina en polvo
  • 60 ml. de agua
  • 80 gr. de azúcar
  • 220 de mantequilla pomada
  • 2 cucharadas de frambuesa en pasta
Paso a paso:
  • Hidratamos la albúmina con el agua, mezclamos bien y dejamos reposar durante 20 minutos, hasta que desaparezcan los granitos de albúmina.
  • Ponemos la mezcla de la albúmina y el azúcar al baño maria y la removemos sin parar hasta que el azúcar se disuelva totalmente (en unos pocos minutos alcanzará los 100º optimos para que el azúcar se disuelva, pero si no tenemos termómetro de cocina, podemos comprobar que el grano de azúcar se ha disuelto completamente tomando un pellizco entre los dedos)
  • Pasamos la mezcla a un bol y batimos con las barillas electricas hasta que conseguimos montar las claras, con una textura firme y brillante.
  • Cuando el merengue esté a temperatura ambiente añadimos la mantequilla en dados, de uno en uno.
  • Si parece que se  corta no os preocupéis, seguid batiendo a velocidad máxima hasta que la mezcla emulsione.
  • Añadimos el aroma en pasta deseado, en este caso de frambuesa.
  • Damos un ultimo batido para integrar la fruta en pasta y ya está lista para rellenar todas las capas de nuestra tarta.
layercake de chocolate y frambuesa

La cobertura es de  ganache de chocolate negro montado, tenéis la receta aquí

Montamos el ganache de chocolate y lo usamos para cubrir la tarta.

Cubrimos la tarta con una espátula, la dejamos enfriar en la nevera media hora y después alisamos los bordes con la espátula caliente para que la superficie de la tarta quede más lisa y suave.

 El ganaché sobrante, lo metemos en una manga pastelera con boquilla 6b de Wilton y decoramos algunos detalles con la manga pastelera y unas frambuesas frescas.

La decoración es sencilla, pero no puede ser más apetecible!tarta de chocolate y frambuesa receta

Espero que os haya gustado la receta y que la difrutéis con los vuestros! Un beso de frambuesa y felices vacaciones a todos!

TRUCO PARA AHORRAR: MODELADO CON RKT

Hoy quiero compartir con vosotros una técnica que nos permite dejar volar la imaginación y  hacer figuras espectaculares para nuestras tartas fondant.

El RKT (de sus siglas en inglés Rice Krispies Treats) es una masa que se forma a base de cereales de arroz y nubes de azúcar, es muy moldeable y nos permite hacer la base para nuestras figuras, porque es ligera, totalmente comestible, dulce y crujiente.

Los ingredientes necesarios para hacer RKT son muy baratos y faciles de encontrar. Es sencillo de hacer y cuando se endurece es muy util para después cubrirlo con fondant.

 

TARTA PILOTO modelado de fondant con RKT

Aqui tenéis todo lo que váis a necesitar:

- 200 gr. de cereales de arroz (Rice Krispies)

- 160 gr. de nubes

- Mantequilla o sprai desmoldante

- Papel de hornear

Tutorial paso a paso:

Derretir las nubes en el microondas a potencia mínima 350 w durante unos 3-4 minutos, removiendo en intervalos para comprobar que las nubes se deshacen totalmente.

Añadir los cereales de arroz y remover

Cuidado! es absolutamente pegajoso! pero afortunadamente se limpia con agua caliente y jabón ;-) si no, yo todavía tendría mis manos pegadas al bol. ja,ja,ja!

Lo dejamos reposar durante una media hora, para que se seque la masa y esté más manejable y menos pegajosa.

Le damos la forma deseada usando moldes bien engrasados o bien con nuestras propias manos y algunas herramientas, como un cuchillo bien afilado y un rodillo antiadherente.

modelado de rkt

Prensamos bien el RKT para que la superficie de la figura sea más lisa.

Usamos un poco de almíbar o pegamento comestible para después poder cubrir el rkt con fondant y que quede bien pegado.

Si queremos que la figura quede más suave y lisa pondremos dos capas de fondant, la primera muy fina y la segunda de grosor normal.

tutorial RKT

Decoramos con fondant, añadiendo todos los detalles de menor tamaño en fondant, el rkt solo nos servirá para formar la base. Por ejemplo en una figura humana solo usaremos RKT para el tronco y una bolita como base para la cabeza, todo lo demás será modelado con fondant.

TARTA PILOTO FONDANT

 

Con esta técnica podemos hacer grandes figuras para nuestras tartas de fondant, porque el rkt  no pesa demasiado, además ahorramos fondant.

Espero que os sea util, aborrador@s!

Un abrazo crujiente como el rkt!

 

 

 

 

CUPCAKES Y GALLETAS DE BODA

Estas semanas las bodas y los aniversarios de boda han sido los protagonistas en www.cupcakesbaratos.com, quiero compartir con vosotros las dulces ideas que he tenido para celebrar el amor esta primavera:

Las galletas son crujientes y deliciosas, aquí tenéis una receta para hacerlas en casa.

Los cupcakes son superjugosos y tiernos y el relleno es una explosión de sabor, la prueba de que unos cupcakes decorados con fondant, SI pueden ser deliciosos!También os dejo una receta aquí ;-)

fondant cookies wedding

Esta preciosa galleta es para celebrar los 25 años de feliz matimonio de la familia Mur, decoración de fondant, sobre una galleta de vainilla, recordando la foto de boda, 25 años después….

galleta fondant aniversario de boda

¡¡25 años casados ya y que vengan muchos más!!

galletas fondant boda barata

Estas galletitas de vainilla me recuerdan a pequeñas y dulces damas de honor…

galletas pastel de bodas

En un aniversario de boda tampoco puede faltar una buena tarta, o mini-tartitas de galleta mejor dicho ;-)

galletas baratas de chocolate para boda

Estas son de chocolate y avellana, decoradas con fondant.

galletas fondant perro

Como el perrito también es parte de la familia no podía faltar una galleta en su honor.

Y aquí llegan los cupcakes, perfectos para una boda:

cupcakes baratos de boda

 

Estos cupcakes con las iniciales de los enamorados, son de naranja rellenos de crema de limón.

Los cupcakes decorados con ramilletes de flores de fondant, son de chocolate y avellana rellenos de nocilla blanca.

cupcakes baratos de boda

Estos cupcakes son de vainilla rellenos de crema de vainilla decorados con fondant marmoleado y anillos dorados

cupcakes de boda baratos

los escotes de novia esconden un cupcake de fresa relleno de crema de merengue suizo de mora y fresa.

cupcakes baratos traje novio

Estos trajes de novio tan elegantes llevan un muffin de avellana con trocitos de nueces en su interior y están rellenos de buttercream de avellanas.

Y por ultimo, quería presentaros esta tarta de aniversario de bodas con bizcocho de chocolate blanco combinado con bizcocho de chocolate negro, rellena y cubierta de buttercream de chocolate blanco

tarta fondant aniversario de bodas

Estaba deliciosa! esta si que la probé! ;-)

Ha sido una delicia hacer estos cupcakes, tartas y galletas para ocasiones tan especiales!

Y vosotros si queréis hacer unos cupcakes tan espectaculares como estos para aniversarios, bodas, o otros eventos, no dudéis en contactar con nosotros podéis hacer un pedido, o hacerlo vosotros mismos con mi ayuda en una clase personalizada

Me despido con un abrazo cargado de romanticismo para tod@s! Hasta pronto!!!

 

TRUCO PARA AHORRAR: PERLAS COMESTIBLES BARATAS

Con este truco para ahorrar me he hecho de oro, cuando veáis la foto de mi mano, entenderéis a que me refiero, jajaja!

perlas comestibles oro

Cada vez encontramos en las tiendas de repostería más variedad de productos para decorar nuestras creaciones reposteras, un detalle casi imprescindible son las perlas comestibles que le dan un toque elegante a cualquier tarta, cupcake o galleta que se precie. Pero en ocasiones necesitamos perlas de diferentes colores o tamaños, ¿que hacer entonces?¿comprar un bote de cada tamaño y color?

como hacer perlas comestibles

Yo os propongo una opción más económica y sencilla, fabricar nuestras propias perlas comestibles!

Es muy sencillo: amasamos una porción de fondant perfectamente, hasta que su textura sea lisa y flexible y no tenga ninguna grieta. Después, con un pincel mediano limpio y seco aplicamos colorante en polvo directamente a las bolitas de fondant del tamaño deseado. Esto podemos hacerlo dentro de un vaso pequeño si son muchas o en la palma de la mano si el tamaño de la perla es más grande…

perlas comestibles blandas azules

A los niños les encanta colaborar en esto como véis en la foto! Y también es una manera de “haceros de oro” como os decía al principio jajaja!

perla de azucar oro

Para hacer estas perlas yo usé los colorantes en polvo de rainbow dust, color oro, cobre y blanco perlado. También otras marcas fabrican estos colorantes en polvo como wilton o squires kitchen, pero me gusta rainbow dust porque cubre bastante y deja un acabado muy uniforme y brillante.

La perla azul metalizado, está pintada sobre una bola de fondant blanco, apliqué colorante en polvo azul mate y encima polvo perlado blanco.

perlas de azucar baratas

 

Con un solo bote de brillo perlado en polvo que cuesta 3,75 € aproximadamente, podemos hacer infinidad de perlas, además de otros usos, por que con muy poca cantidad de polvo es suficiente. Además las perlas no están duras como las que se compran en bote, sino que tienen la agradable textura y sabor del fondant.

Espero que os sea útil este truco! Un abrazo ahorrador@s!

CUPCAKES DE NARANJA Y FLOR DE AZAHAR

Ya huele a primavera… a naranjas de Sevilla y a flor de Azahar! Me encanta esta época del año, cuando disfrutamos de más horas de luz y el sol nos recarga de energía! El campo se llena de flores y aromas. Y de eso precisamente va esta receta de aromas naturales y frutas de temporada.

Acompañados de un zumo de naranja natural recién exprimido son la perfección !

orange cupcakes

Vamos con la receta! Sigue leyendo

CUPCAKES DE PIÑONES Y MERENGUE SUIZO DE CACAO

Golos@s del mundo, tenéis que probar esta recetaaaaa!!!! de cupcakes super sabrosos y energéticos, que esconde secretos en la masa, en el relleno y en la crema.

Ya sabéis que me encanta elaborar mis recetas con ingredientes de temporada y quería aprovechar que tenemos todavía a nuestro alcance frutos secos, sanos y energéticos, de temporada . Por eso hoy los protagonistas son los piñones. Muy ricos en proteinas, aceites esenciales y minerales.

cupcakes de piñones y merengue suizo de cacao

Mientras lo degustas descubrirás agradables sorpresas: trocitos de piñones en la masa, un jugoso relleno de dulce de leche en su interior y toques de cacao puro en polvo,que intensifican el sabor de la crema de merengue suizo que cubre el cupcake.

A que se os hace la boca agua!!! a mi también!! Es que es la hora de la merienda y el recuerdo de estos cupcakes es tan feliz… ja,ja,ja! 

cupcakes con merengue suizo de cacao

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CURSO DE MODELADO DE PRINCESAS

El mes pasado, tuve el placer de asistir a un curso de modelado de princesas, en una escuela de excepción: Escribà Academy, de Barcelona y también con una maestra de lujo: la artista italiana Maria Genna, de MG SugarCake. Os cuento el proceso de hacer esta maravillosa princesa bella…

 

Estar en Escribà fue una pasada, me encantó conocer su obrador; vi como estaban construyendo una Torre Eiffel de macarons, también vi zapatos de chocolate, joyas de caramelo… una maravilla!

También disfruté en su tienda, su cafetería y sobretodo de probar sus creaciones!!! comimos una quiche deliciosa, bombones variados, unos en forma de labios rojos, rellenos de crema de chocolate blanco y baileys, espectaculares y también macarons de frambuesa, mousse de chocolate con peta zetas  y mousse de limón… bufff! cuantas cosas probé en un día ahora que pienso…! y todas exquisitas!

Empezamos la mañana modelando la cara de la princesa, hay que decir que en la manos de Maria Genna, todo parece más facil…

Todo está hecho de fondant, Sigue leyendo

CUPCAKES DE CALABACÍN Y CANELA

Tengo que confesaros algo… pero tenéis que guardarme el secreto! Es que les doy a mis hijos verdura camuflada… Empecé con purés, rebozaditos, y ahora la camuflo en cupcakes! pero guardad el secreto, sobre todo a mis niños! Que se comieron estos cupcakes de calabacín y canela, sin la menor sospecha de que estaban comiendo verdura.
CUPCAKES BUTTERCREAM QUESO

 

Bueno, no solo ellos no detectaron el calabacín; nadie que los probó fue capaz de decir que ingrediente les daba su jugosidad. Quedaron super jugosos y suaves y el toque de canela, les queda genial! Sigue leyendo

GALLETAS DECORADAS CON AMOR

Esta semana veo corazones por todas partes, siento que “love is in the air” y me he inspirado para hacer estas galletas tan llenas de amor…

curso galletas barato

Esta es la primera receta de galletas que comparto con vosotros, por que siempre me había decantado por los cupcakes, pero tengo que deciros que las galletas decoradas con glasa real han sido todo un descubrimiento para mí, pensaba que su sabor no me encantaría y me equivocaba, esta receta tiene el sabor de las galletas de mantequilla de siempre, que hemos comido desde niños, guardadas en aquellas cajas de hojalata… os acordáis?

galletas baratas tutorial Sigue leyendo

TRUCO PARA AHORRAR: CAPSULAS PARA CUPCAKES BARATAS

Una de las cosas que pueden hacer que nuestros cupcakes luzcan espectaculares son las capsulas de papel para cupcakes, pero también pueden tener el efecto contrario, si quedan aceitosas, arrugadas o se despegan de la masa…

Tenemos en el mercado una gran variedad de ellas, pero como siempre, ando buscando una opción económica y de calidad y por eso os he preparado este post, con una comparativa exacta de precios y calidades para que escojáis la opción que más os guste.

capsulas de papel para muffins baratas

desde arriba hacia abajo: capsulas de Ikea, ph, bazares chinos, carrefour, mercadona, casa, house of marie, squires kitchen y pme.

Os doy los precios por cada unidad de cápsula de papel, para que el cálculo sea más exacto y las ordenaré de mayor a menor precio.

  • Meri,Meri: Son muy bonitas pero el precio me parece excesivo (0,095 €/ud.)
  • Squires Kitchen: Tienen gran variedad de diseños y colores y un papel grueso y resistente, que no se engrasa ni se despega (0,059€/ud.)
  • Culpitt: Diseños más sencillos pero buen grosor de papel, una buena opción por (0,05 €/ud.)
  • House of Marie: Diseños elegantes y delicados y buena calidad de papel, al mismo precio que Culpitt (0,05€/ud.)
  • Casa: En esta tienda de decoración también podemos encontrar cápsulas de papel, pero son más pequeñas de lo habitual y el papel no es muy bueno, así que no se justifica el precio que valen (0,49€/ud.)
  • Wilton: bonitos diseños y colores, pero mala calidad de papel, se engrasan y transparentan (0,035€/ud.)
  • Ikea: la calidad del papel es aceptable aunque tiende a engrasarse, pero lo peor es que igual que todo en Ikea, las medidas no son standard, y no son compatibles con los moldes habituales (0,033€/ud.)
  • Mercadona: en este supermercado encontramos cápsulas sencillas de papel blanco para magdalenas o capsulas marrones para trufas o mini-cupcakes, ambas tienen una calidad aceptable, para darles un uso de diario y su precio es muy bueno (0,015€/ud.) pero mi mejor descubrimiento en mercadona han sido las nuevas cápsulas para cupcakes que son de colores y me han dado muy buen resultado, no se engrasan ni se despegan y el color permanece intacto tras el horneado, solo añadir que son un poquito más pequeñas que las cápsulas de las mejores marcas (0,025€/ud.)
capsulas cupcakes mercadona
  • Carrefour: estas cápsulas son de colores con una franja blanca, pero no aguantan bien el horneado, se engrasan y se despegan (0,019€/ud.)
  • Bazar chino: no os dejéis engañar por los dibujos y colores de estas cápsulas tan baratas, son muy malas y estropearán el resultado de cualquier cupcake que hagáis con ellas  (0,010€/ud.)
CÁPSULAS CUPCAKES MERCADONACÁPSULAS CUPCAKES de carrefour, MERCADONA y house of marie
En esta última foto, tenéis el resultado de las cápsulas de papel de carrefour, mercadona y house of marie, después de hornear un cupcake de chocolate y avellana.
Estas son las variedades más comunes, seguro que encontraréis más marcas y tipos…
En resumen, si queréis un resultado espectacular, yo os recomiendo las Culpitt, House of Marie o Squires Kitchen que cuestan 0,5 céntimos por cápsula,  y tienen un diseño de papel muy bonito. Si queréis algo más sencillo y barato yo optaría por las cápsulas para cupcakes de mercadona, la relación calidad precio de estas es muy buena.
Este es mi consejo basado en mi experiencia, pero si queréis aportar vuestra experiencia o opinión, será un placer! nos vemos en facebook!!!